تأثير الأفلاتوكسين في الدواجن

السموم الفطرية في الدواجن

جميع أنواع الدواجن تتأثر بالسموم الفطرية وبصفة عامة يجب ألا تزيد (الأفلاتوكسينات) الكلية عن عشرين جزء في البليون في العليقة ويعتبر الدجاج البياض أكثر تحملا للأفلاتوكسينات عن الكتاكيت الصغيرة.

وتسبب السموم الفطري أعراضا على شكل قرح على الفم والأمعاء وتلف الجهاز المناعي للطائر ونقص إنتاج البيض وقلة الغذاء المستهلك وانخفاض الوزن ويؤثر على مظهر الريش وتعتبر أعلاف الدواجن بيئة جيدة لنمو الفطر وتكوين السموم. و تحتوي بعض الاعلاف علي حبوب غير صالحة للغذاء الادمي.

ومن الممكن اضافة بعض المواد لتحسين قيمتها الغذائية مثل البروتينات او الفيتامينات أو الاملاح المعدنية أو اضافة دم مجفف أو مسحوق سمك .وعند تخزين العلائق تحت ظروف بيئية غير ملائمة تشجع نمو الحشرات والبكتيريا والفطريات عليها وتفرز الفطريات سمومها فتنتقل الي الطيور وبالتالي تنتقل الي الانسان اثناء تناوله اللحوم والبيض.
كما ان الاعلاف التي تقدم للدواجن تكون سببا لتلوث البيض واللحوم بالسموم الفطرية لذلك يجب الحرص على توفير المخازن المناسبه من حيث الرطوبة ودرجة الحرارة للمحافظة على سلامة الاعلاف.

ومن السموم الفطرية التي قد تتواجد في الاعلاف ما يعرف بـ الإوكراتوكسين الذي يوجد في الذرة الصفراء‏,‏ وثبت انه وراء‏70%‏ من حالات الفشل الكلوي في مصر يضاف اليه سم الافلاتوكسين الموجود في القمح وفول الصويا والردة‏(‏ غذاء الانسان والحيوان‏)‏ وهو المسئول عن السرطان والفشل الكلوي‏ وثمة سم ثالث من الفطريات باسم الفيوماتثنين الذي يدمر خلايا المخ ويصيبه بالشلل.

تؤثر الاصابة بالسموم الفطرية على انتاجية الدواجن من حيث

‏1-معدل التحويل والنمو وزيادة الوزن واستهلاك العلف وتضعف من المناعة

2-تؤثر على انتاج البيض في قطيع الدجاج البياض

3-تؤثر على الكفاءة الانتاجية والتناسلية في قطعان الأمهات

4-تسبب أضرار كبيرة في الكبد خصوصا اذا كانت كميتها كبيرة في العلف

5-تؤثر علي وظائف الكلى

6-الاجهاد الذي يسبب انتشار الأمراض داخل العنبر

كذلك:

*تضخم الكبد و تشحمه و كذلك بقية الأعضاء.

*فشل عمليات التطعيم والتعرض للأمراض المختلفة بسبب عمليات التثبيط المناعي.

*ضمور غدة فابريشوس والغدة الزعترية و الجهاز المناعي بشكل عام.

*تسبب سموم الأفلاتوكسين والأكراتوكسين هشاشة الشعيرات الدموية وبالتالي تمزقها.

*سموم الأفلاتوكسين والأكراتوكسين تقلل مستوى الكالسيوم ببلازما الدم وتغيير مستوى الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د مما ينتج عنه تكسر العظام ونخرها خاصة راس عظم الفخذ وهشاشة قشرة البيض.

*سموم الأكراتوكسين وتأثيرها القوي على الكليتين حيث ترفع حامض البول بالدم مما

يؤدي للنقرس الحشوي وعلى عملية تخثر الدم وتؤخر النضج الجنسي.

ويؤثر الأوكراتوكسين أساساً علي الكلي ويسبب الفشل الكلوي كما إنه يؤثر علي تمثيل الكربوهيدرات في الجسم إلي جانب تأثيره علي أغشية الميتوكوندريا مما يؤدي إلي تثبيطها. وهو يؤثر علي صحة الإنسان عن طريق تأثيره علي الكلي حيث يسبب إلتهابات مزمنة والفشل الكلوي كما يؤدي إلي إنكماش الكلي وأورام في القناة البولية وهو يؤثر علي الإناث بصفه أكبر من الذكور